屋頂瓦片形狀的煎餅，脆脆的口感和在口中蔓延的溫暖的時髦的味道，為特色的神戶名菓的代表。只使用嚴格挑選的原料，用傳統製法一片一片精心烤製而成的餅乾。

這是老字號傳下來的名菓，只使用嚴格挑選的原料，，一張一張精心烤製而成的煎餅「瓦せんべい」，即使時代變遷也不會改變的這個味道。

創立背景

1873年（明治6年），松井佐助創立了龜井堂總店，在神戶特有的時代背景下，「瓦せんべい」(瓦片煎餅) 誕生了。龜戶總本店當時設立位於神戶最有人氣的「西國海道」。（之後成為了“元町街”，很多商店成為了神戶的中心地帶。）

1890年(明治23年)，在東京舉辦的博覽會上展出的神戶名產的「瓦せんべい」大獲好評，受到了媒體報紙的宣傳報導。因為當時是除了「灘の酒」以外沒有其他名產的偏遠地區，所以「瓦せんべい」很快就成為了神戶名產。

亀井堂成功要素

在1923年(大正12年)出版的「趣味の名物及特産３月号」中，講到「說到神戶的名產，最先想到的就是瓦せんべい」。作者綾亭子分析了當時亀井堂総本店受歡迎的秘訣。首先是苦心琢磨材料，對於連內行都看不出來地微小差異也不妥協，選用最好的食材品質，絕不降低質量，始終提供新鮮產品，以質量爲首，拋棄眼前的貪慾，一心致力於提高產品質量。

從創業時起，就沒有改變的味道是由精選食材決定的。

新鮮雞蛋、製作瓦片煎餅專用小麥粉、砂糖，和作為秘方的蜂蜜，帶出豐富的甜味。由於其簡單食材和味道，兒童和老人可以享用它而不會厭倦。

香氣撲鼻的龜井堂。時至今日，技藝精湛的工匠們仍在用心烘烤。從配料的精緻成分、發酵時間到烘烤程度根據四季氣候的變化，始終把控最好的工藝。這就是我們自成立以來一直保持傳統口味的原因。

瓦せんべい的起源

松井佐助兼「瓦せんべい」的發明者鬆井佐助，在明治出年來到神戶，在和菓點心店當過學徒，由於善於創意，所以不斷發想創新製作的點心，使用從當時神戶獨有的環境中容易得到的材料，反覆改良，只用麵粉製作而成的日式高級點心。對於長期處於閉關鎖國、沒有接觸過西方文明的平民來說，這種西式味覺非常奢侈，散發着文明開化香味，因此又被稱爲「豪華煎餅」或「高級煎餅」。

當時江戶幕府奉還大政，政權移交到了明治政府。明治政府爲了確立以天皇爲中心的政治體制，在鎌倉時代末期爲了守護天皇，建造供奉在神戶朱川戰爭中殉職的楠正成的「朱川神社」。

由於當時才發實行天皇制，所以很多人參拜並悼念楠公。將楠公刻印在新設計的煎餅上，從收藏自己的愛好——古代瓦片中得到啓發，將楠公打造成屋頂瓦片形狀。這就是「瓦せんべい」的起源。

札幌農學校牛奶餅乾

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